苹果手机设置黑名单的方法如下：

1. 打开“电话”应用。

2. 点击屏幕底部的“信息”图标，切换到信息应用。

3. 进入信息应用后，找到并点击右上角的“编辑”按钮。

4. 在信息列表中，找到需要添加到黑名单的联系人。

5. 点击该联系人，然后选择“详细信息”。

6. 在详细信息页面，找到并点击“黑名单”选项。

7. 点击“添加到黑名单”。

8. 确认添加后，该联系人的电话和短信将被阻止。

9. 若要管理黑名单，可以返回“电话”应用，点击“设置”，然后选择“电话”或“信息”，最后找到“黑名单”进行管理。