苹果手机设置电话录音的步骤如下：

1. 打开“设置”应用。

2. 滑动至底部，找到并点击“隐私”。

3. 在“隐私”页面中，找到并点击“麦克风”。

4. 进入麦克风权限管理页面，找到并点击已安装的通讯应用（如“电话”或“FaceTime”）。

5. 确保已开启“麦克风”权限。

6. 返回到“设置”主页面。

7. 找到并点击“电话”。

8. 在“电话”页面中，找到并点击“通话录音”。

9. 在“通话录音”页面中，打开“记录通话”选项。

10. 设置完成后，即可在通话过程中自动记录电话录音。