苹果手机设置录音的步骤如下：

1. 打开“设置”应用。

2. 滑动至“控制中心”。

3. 点击“自定义控制”。

4. 在“更多控件”中找到“录音”。

5. 点击“录音”按钮，将其拖动到控制中心界面。

6. 确认“录音”控件已添加到控制中心。

7. 从主屏幕向上滑动，打开控制中心。

8. 点击“录音”图标，开始录音。

9. 录音完成后，再次点击“录音”图标或按主屏幕按钮停止录音。

10. 录音文件将自动保存到“文件”应用中的“录音”文件夹中。