想要在苹果手机上截取长截图，可以按照以下步骤操作：

1. 打开想要截图的应用或页面。

2. 同时按下电源键和音量键，直到屏幕上出现“滑动以取消”的提示。

3. 快速向上滑动屏幕，直到出现截图编辑界面。

4. 在编辑界面，你可以使用滑动工具来选择截图的长度。

5. 选择好截图长度后，点击完成或保存按钮。

6. 此时，长截图就已经成功截取并保存在相册中了。